Salade met geitenkaas, ui, walnoten, appel en een honing-citroendressing

Een snel en gemakkelijk bijgerecht voor 4 personen!

Altijd fris zo’n heerlijke salade. Niet alleen bij de warme maaltijd maar ook bij de broodmaaltijd. Zo komt het lentegevoel een beetje terug.

olive-oil-968657_1920

Ingrediënten

  • 150/200 gram Babyleaf mix of Rucola mix (of slamix naar eigen smaak)
  • 20 gram walnoten
  • halve citroen
  • zout en peper
  • 2 theelepels honing
  • 3 eetlepels olie
  • 1 kleine ui
  • 1 appel
  • geitenkaas, hoeveelheid afhankelijk van de eigen smaak

cheese-567367_1920

Bereiding

  • Hak de walnoten in kleine stukjes en rooster ze in een droge pan.
  • Was de citroen en schraap met een citroenschiller de schil flinterdun of probeer deze zo dun mogelijk te schillen.
  • Pers de citroen uit.
  • Roer het citroensap, de citroenschil, het zout, peper en de honing door elkaar.
  • Klop er 3 eetlepels olie doorheen.
  • Maak de veldsla schoon, pel de ui en snijd hem in kleine stukjes.
  • Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes, eventueel besprenkelen met een beetje citroensap
  • Snijd de geitenkaas in kleine blokjes
  • Meng de veldsla, de walnoten, ui en de dressing door elkaar.

 

apples-634572_1920