Ontbijtmuffins met peer

  • Type maaltijd: Ontbijt- en lunchgerecht of tussendoor
  • Glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch
  • Hoeveel personen: ongeveer 6 muffins in totaal

Bereidingstijd: 45 minuten maar goed van te voren te maken!

food-823607_1920

Ingrediënten

 100 gram amandelmeel  75 gram havermeel  25 gram havermout  125 ml plantaardige melk of lactosevrije melk  1 ei  1 eetlepel olijfolie/kokosolie  1 kleine peer  2 eetlepels honing  2 theelepels bakpoeder  1 theelepel kaneel  Snufje zout

Ook heerlijk om er stukjes pure chocolade door heen te mengen!

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Mix de meelsoorten door elkaar en voeg de havermout toe, ook door elkaar mengen. Daarna de melk. Roer dit tot een beslag.

Voeg het ei toe en weer mixen. Voeg de peer in kleine blokjes toe, meng deze met een pollepel erdoor.

Daarna de laatste ingrediënten: eetlepel olie, de honing, kaneel en het zout.

Doe het beslag in muffinvormpjes, ongeveer 2/3 gevuld. En plaats deze middenin de voorverwarmde oven.

Na ongeveer 25 minuten (tot ze goudbruin zijn) kunnen ze eruit.

Zijn ze van binnen nog niet gaar?

Dek het af met aluminiumfolie en plaats het geheel nog wat langer in de oven tot ze gaar zijn. Je kunt dit controleren met een satéprikker of een breinaald. Steek deze in de muffin. Wanneer de prikker of breinaald er schoon uit komt is de muffin gaar. Ook kun je voorzichtig op de bovenkant van de muffin drukken. Een niet gare muffin voelt niet veerkrachtig aan.

Tip

Deze muffins zijn natuurlijk wel minder zoet dan je misschien gewend bent. Er zit immers maar 2 eetlepels honing doorheen.

Je kunt de peer vervangen door appel en/of door rozijnen. Appel of peer gecombineerd met pure chocolade is ook heerlijk.

muffin-form-2756262_1920

Ben je op zoek naar een winkel (zowel online als op locatie in Assen) met een uitgebreid assortiment aan glutenvrije producten en met veel expertise?

logo